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督查项目
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序号
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督 查 内 容
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评价
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1.经营资质
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1.1
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经营者持有的食品经营许可证是否合法有效。
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□是 □否
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1.2
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食品经营许可证载明的有关内容与实际经营是否相符。
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□是 □否
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1.3
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是否在经营场所显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本
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□是 □否
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2.经营条件
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2.1
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销售和贮存场所附近没有粪坑、污水池、暴露垃圾、动物养殖场、旱厕等污染源。
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□是 □否
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2.2
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食品销售场所布局和工艺流程与许可准予销售的食品品种、数量是否相适应
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□是 □否
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2.3
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销售和贮存场所环境整洁，是否有通风、采光、照明设施和防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫设施
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□是 □否
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2.4
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销售和贮存场所的冷冻冷藏设备，是否满足许可准予销售的食品品种、数量存放的要求。
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□是 □否
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2.5
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销售和贮存场所食品与非食品区域、生食品与熟食品区域、待加工食品与直接入口食品区域、水产品与其它食品区域是否分开，有标志。
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□是 □否
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3.食品标签等外观质量状况
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3.1
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检查的食品是否在保质期内。
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□是 □否
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3.2
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检查的食品感官性状是否正常。
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□是 □否
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3.3
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经营的肉及肉制品是否具有检验检疫证明。
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□是 □否
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3.4
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检查的食品是否符合国家为防病等特殊需要的要求。
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□是 □否
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3.5
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经营的预包装食品、食品添加剂的包装上是否有标签，标签标明的内容是否符合食品安全法等法律法规的规定。
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□是 □否
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3.6
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经营的食品的标签、说明书是否清楚、明显，生产日期、保质期等事项是否显著标注，容易辨识。
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□是 □否
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3.7
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销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
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□是 □否
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3.8
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经营食品标签、说明书是否涉及疾病预防、治疗功能。
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□是 □否
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3.9
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经营的进口预包装食品是否有中文标签,并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
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□是 □否
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3.10
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经营的进口预包装食品是否有国家出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。
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□是 □否
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4.制度建设
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4.1
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食品经营企业是否有专职或者兼职的食品安全管理人员。
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□是 □否
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4.2
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是否建立健全食品安全管理制度。
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□是 □否
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5.从业人员管理
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5.1
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在岗从事接触直接入口食品工作的食品经营人员是否取得健康证明。
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□是 □否
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5.2
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食品经营企业是否对职工进行食品安全知识培训
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□是 □否
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6.经营过程控制情况
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6.1
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是否按要求贮存食品。
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□是 □否
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6.2
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是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
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□是 □否
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6.3
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食品经营者是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求贮存和销售食品。对经营过程有温度、湿度要求的食品的，是否有保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求的设备，并按要求贮存。
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□是 □否
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6.4
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食品经营者采购食品（食品添加剂），是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。
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□是 □否
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6.5
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食品经营企业是否建立并严格执行食品进货查验记录制度。
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□是 □否
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6.6
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从事食品批发业务的经营企业是否建立并严格执行食品销售记录制度。
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□是 □否
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6.7
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食品经营者是否张贴并保持上次监督检查结果记录。
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□是 □否
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7.市场开办者、柜台出租者和展销会举办者
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7.1
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集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，是否依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任。
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□是 □否
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7.2
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是否定期对入场食品经营者经营环境和条件进行检查。
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□是 □否
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8.食用农产品批发市场
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8.1
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食用农产品批发市场是否配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
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□是 □否
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8.2
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发现不符合食品安全标准的食用农产品时，是否要求销售者立即停止销售，并向食品药品监督管理部门报告。
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□是 □否
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9.特殊食品
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9.1
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是否经营未按规定注册或备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉。
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□是 □否
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9.2
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经营的保健食品的标签、说明书是否涉及疾病预防、治疗功能，内容是否真实，是否载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明本品不能代替药物，与注册或者备案的内容相一致。
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□是 □否
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9.3
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经营保健食品是否设专柜销售，并在专柜显著位置标明保健食品字样。
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□是 □否
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9.4
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经营的保健食品是否索取并留存批准证明文件以及企业产品质量标准。
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□是 □否
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9.5
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经营的进口保健食品是否未按规定注册或备案。
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□是 □否
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9.6
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特殊医学用途配方食品是否经国务院食品药品监督管理部门注册。
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□是 □否
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9.7
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专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签是否标明主要营养成分及其含量。
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□是 □否
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